INGREDIENTES:

• Aceite en cantidad necesaria
• 01 cebolla grande
• 02 dientes de ajo molidos
• Pimentón o achiote al gusto
• Ají amarillo o panca molido al gusto
• 06 papas blancas o Canchán medianas
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de agua
• Perejil picadísimo al gusto

PREPARACIÓN:

Hacer un aderezo con aceite, cebolla cortada a la pluma, ajo, pimentón o achiote y ají especial. Agregar una a una las papas sancochadas, peladas y estrujadas con la mano, sin llegar a deshacer del todo. Añadir el agua y apenas hierva retirar del fuego. Servir con arroz graneado, sarsa de cebolla y 01 huevo frito.

TIPS:

Si se desea, en esta receta limeña se puede reemplazar el pimentón o achiote por palillo o guisador al gusto y servir con queso rallado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos aproximadamente

RENDIMIENTO: 04-05 personas