INGREDIENTES:

• 05 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil, culantro o una hierva aromática al gusto
• 02 papas negras medianas
• Aceite en cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar los huevos sin batir con los condimentos y la hierva aromática elegida. Rallar las papas por la parte gruesa del rallador y unir a la mezcla. Freír en aceite bien caliente, formando pequeñas tortillas o una grande. No deben ser muy gruesas, porque sino quedan crudas por dentro. Dorar por ambos lados y servir de inmediato con ensalada al gusto o arroz. Si la tortilla es grande, doblarla como panqueque.

TIPS:

La papa se debe rallar momentos antes de preparar la tortilla para que no se oscurezca. Variando la hierva aromática le daremos un gusto distinto.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos aproximadamente

RENDIMIENTO: 05-06 personas