INGREDIENTES:

• 400 gramos de mixtura de frutos del mar cocidos (calamar, conchas, choros)
• 01 cebolla picada
• 01 poro picado
• 02 zanahorias picadas
• 04 tomates pelados y picados en cuartos
• 01 chorro de pisco
• Caldo de pescado, lo necesario
• 01 taza de crema de leche
• 01 cucharada de perejil picado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Rehogar con un poco de mantequilla la cebolla, el poro y la zanahoria. Cuando estén suaves añadir los tomates. Flambear con el pisco y agregar el caldo de pescado cubriendo las verduras.

Una vez cocidas las verduras, licuar y colar. Regresar la crema a la olla, añadir la crema de leche, dar un hervor, sazonar con sal y pimienta y agregar los mariscos cocidos. Espolvorear con el perejil picado.

TIPS:

Le iría bastante bien una loncha de queso ahumado a la plancha y un chorrito de aceite de oliva al final.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES:

• 400 gramos de colas de langostinos
• 1 1/2 litro de caldo de verduras
• 1/2 kilo de zanahorias
• 1/2 cebolla blanca picada
• 02 ramas de apio
• 1/2 poro
• 01 trozo de kion
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Sancochar en el caldo de verduras, las zanahorias, la cebolla, el apio, el poro y el kion hasta que las verduras estén cocidas. Una vez más, licuarlas con el caldo y colar.

Verter la crema de verduras en una olla y agregar la crema de leche. Rectificar la sal. Unos minutos antes de servir, y con la crema bien caliente, agregar los langostinos hasta que cambien de color.

TIPS:

Para no distorsionar el sabor de las verduras, lo mejor es cortarlas finamente y sudarlas a fuego lento con mantequilla y mantenerlas tapadas hasta que queden prácticamente cocidas. Añadir el caldo justo para licuar.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos aproximadamente.